Aplicación de enzimas en la industria alimentaria
En los últimos años, el desarrollo de la industria de preparados enzimáticos ha mostrado una tendencia vigorosa. La razón es que la seguridad alimentaria se ha convertido en un tema candente # 39; Esta es nuestra preocupación y discusión. Los aditivos alimentarios naturales, como los preparados enzimáticos y los métodos de pretratamiento de alimentos verdes, son muy buscados por los consumidores. Por otra parte, el pretratamiento enzimático es eficiente, específico y seguro, y es favorecido por las empresas de procesamiento de alimentos.
1. Las ventajas de la enzima industrial
se utilizan ampliamente en la industria de bebidas, la industria láctea, la industria de panadería, los productos acuáticos y la industria cárnica, as í como en la industria de procesamiento de petróleo. El preparado enzimático puede mejorar en gran medida la estructura y la calidad de los alimentos. Por ejemplo, la pectinasa se puede utilizar para hacer el jugo más claro durante la producción de zumo. En la industria láctea, la Lactasa promueve la descomposición de la lactosa en Galactosa y glucosa para evitar la diarrea causada por la falta de Lactasa en el cuerpo. El queso puede producir una gran cantidad de sabor a través de la descomposición de la Lipasa. Además, la proteasa puede hacer que la carne sea tierna y aumentar el sabor de la carne. 2. Aplicación del preparado enzimático en la producción de Alimentos Por ejemplo, en la industria azucarera, la amilasa se utiliza a menudo para hidrolizar el almidón para producir glucosa y maltosa, que es muy demandada en la industria alimentaria. En el campo de los alimentos funcionales, los preparados enzimáticos, como la proteasa, se utilizan principalmente para descomponer proteínas y producir una gran cantidad de amino ácidos, péptidos y peptonas, que tienen un gran efecto en la promoción de la salud humana.
