Origen y aplicación de xilanasa
ⅰ. Las fuentes de xilanasa
se distribuyen ampliamente en la naturaleza y pueden obtenerse de animales, plantas y microorganismos. Por ejemplo, las xilanasas se encuentran en bacterias marinas y terrestres, algas marinas, hongos, levaduras, rumiantes y rumiantes, caracoles, crustáceos, tejidos vegetales terrestres y varios invertebrados.
xilanasa microbiana existe ampliamente en la naturaleza, una amplia variedad de aplicaciones. Por lo tanto, hay muchos informes sobre la xilanasa microbiana. En los últimos años, la xilanasa más estudiada y aplicada proviene de bacterias y hongos. Entre ellos, las bacterias pueden producir xilanasa alcalina y ácida, mientras que los hongos sólo pueden producir xilanasa alcalina. Entre los hongos, los hongos filamentosos producen las enzimas extracelulares más altas. En la actualidad, la xilanasa se produce principalmente a partir de hongos y bacterias. ⅱ. Aplicación de xilanasa
1. Durante el proceso de cocción de la pulpa, el Xilano se disuelve parcialmente, se desnaturaliza y se deposita de nuevo en la superficie de la fibra, lo que resulta en el bloqueo de la matriz de pulpa. La xilanasa es una enzima especial que degrada el Xilano. Sólo degrada el Xilano sin degradar la celulosa. Si se utiliza xilanasa en este proceso, se puede eliminar el Xilano parcialmente re - depositado.
esto no sólo aumentó los poros de la matriz de pulpa, liberó la Lignina soluble capturada, sino que también hizo que el blanqueamiento químico penetrara más eficazmente en la pulpa. Esto puede aumentar la tasa de blanqueamiento de la pulpa, reducir la cantidad de lejía química y reducir la contaminación natural en el proceso de fabricación de papel.
2. Aplicación en la industria de la cerveza y los piensos
xilanasa puede descomponer las paredes celulares de las materias primas y β - glucano en la industria de la cerveza o los piensos, reducir la viscosidad de los materiales de fabricación, promover la liberación de sustancias eficaces y reducir los Polisacáridos no amiláceos en las partículas de los piensos, Promover la absorción de nutrientes, es más fácil obtener componentes lipídicos solubles.
3. La aplicación de la xilanasa
en la industria de la panadería puede producir xilooligosacáridos de diferente longitud y una pequeña cantidad de Xilosa actuando sobre la cadena principal de Xilano de manera endoscópica. Es la enzima más importante en el sistema enzimático de degradación del Xilano.
debido a que la xilanasa puede hidrolizar el pentosano, aumentar la solubilidad en agua de los Polisacáridos no amiláceos y reducir su capacidad de Unión al agua, se puede liberar una gran cantidad de agua de Unión. El agua puede proporcionar almidón y gluten, hacer que la masa forme una mejor estructura de red de gluten, mejorar las propiedades mecánicas de la masa y la calidad de los fideos.
