Potenciador de alimentos naturales en tofu de pescado
Producto: Tg - B
Preparación de tofu de pescado
Composición
Surimi 300 kg
pechuga de pollo 150 kg
grasa 100 kg
ISP (Salsa) 145 kg
almidón modificado de mandioca 30 kg
almidón de maíz 30 kg
agua helada 200 kg
sal 15 kg
fosfato 1,5 kg
azúcar 10 kg
glucosa 10 kg
azúcar Monosacárido 3 kg
transglutaminasa 1,5 kg
Ventajas de la transglutaminasa en el tofu de pescado
Mejora de la textura y elasticidad
prevención de la fragmentación
reducción de los costes
aumento de la capacidad de retención de agua y rendimiento
reducción de la deshidratación en almacenamiento mediante la reducción de las materias primas
Gracias por su atención yiming Biotech
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