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Aplicación de Lipasa en la industria alimentaria

1. La Lipasa


se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como enzima multifuncional. Sin embargo, debido a las diferentes fuentes de Lipasa, la investigación y aplicación de la Lipasa son relativamente lentas debido a la diversidad e inestabilidad de su estructura y propiedades. La Lipasa inmovilizada se puede reutilizar para mejorar la estabilidad de la Lipasa y reducir el costo de producción.


2. La aplicación de la Lipasa en la industria petrolera es un componente importante de los alimentos. Las lipasas pueden alterar las propiedades lipídicas cambiando la posición de los ácidos grasos o sustituyendo uno o más ácidos grasos.


la Lipasa se utiliza para catalizar la transesterificación en soluciones orgánicas: simulando la grasa de la leche materna en la fórmula para lactantes, la producción de algunos ácidos grasos poliinsaturados importantes, la producción de lípidos de baja carga y altas calorías y la producción de biodiésel a partir de aceites vegetales. Además, la Lipasa se utiliza para producir aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de cacahuete, aceite de oliva y aceite de soja.


3. Aplicación de Lipasa en pan, aperitivos y queso:


aplicación de Lipasa


; Se utiliza ampliamente en la industria láctea, principalmente para mejorar el sabor del queso y el tiempo de maduración, as í como la grasa de la leche y la descomposición de la grasa de la crema. la grasa láctea produce ácidos grasos libres a través de la acción de la Lipasa y se puede utilizar en muchos productos lácteos, especialmente en quesos blandos con sabor especial. La Lipasa también se utiliza en parejas de café para aumentar el sabor a crema. En la producción de pan, el uso de Lipasa puede prolongar la vida útil, controlar el Browning no enzimático, aumentar el volumen de pan y mejorar la estructura del PAN. Nbsp; Jiangsu yiming Biotech Co., Ltd., specialized; Proveedor de Lipasa; Producción especializada; Aplicación de Lipasa en la industria alimentaria Nbsp; Lipasa para la venta, por favor contáctenos para más detalles.