Control de calidad
Definición de transglutaminasa
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transglutaminasa incluye una enzima que cataliza una reacción de transferencia de acilo en la que el y - carboxilo de los residuos de Glutamina en proteínas y péptidos actúa como donante de acilo y el ξ - amino de los residuos de lisina en proteínas o péptidos en compuestos aminérgicos actúa como receptor de acilo. e deriva de cultivos de hígado o actinomicetos animales (sólo y mobaraense y ) o bacterias (sólo describe y ). Puede contener alimentos diseñados específicamente para inflar, pulverizar, diluir, estabilizar o preservar o regular su actividad. También puede contener aditivos alimentarios para la expansión, el polvo, la dilución, la estabilización o el almacenamiento o la regulación de su PH o actividad. describe transglutaminasa en forma de partículas, polvo o pasta de color blanco a marrón oscuro, o líquido incoloro a marrón oscuro. Es un olor insípido o característico.
identificación
transglutaminasa de acuerdo con la prueba de actividad transglutaminasa.
pureza
(1) contenido de plomo no superior a 5 μg / g (0,80 G, método 1, solución de referencia; iga las instrucciones del método 3 para realizar el recuento total de placas. solución estándar de plomo 4,0 ML, método de llama).
si el residuo no se disolvió en 5 ml de ácido nítrico diluido (1 a 100) durante la preparación de la solución de ensayo, se utilizó el método 3.
(2) contenido de arsénico no superior a 3 μg / g (0,50 G, método 5, color estándar; iga las instrucciones del método 3 para realizar el recuento total de placas. solución patrón de arsénico 3,0 ML, instrumento b).
límite microbiano;
se llevó a cabo de acuerdo con las instrucciones del ensayo de límites microbianos. Número total de placas; iga las instrucciones del método 3 para realizar el recuento total de placas. no más de 50.000 por gramo.
solución de muestra
; iga las instrucciones del método 3 para realizar el recuento total de placas.
fue negativa en cada prueba.
solución de muestra ; iga las instrucciones del método 3 para realizar el recuento total de placas. fue negativa en cada prueba.
solución de muestra ; iga las instrucciones del método 3 para realizar el recuento total de placas. fue negativa en cada prueba.
cultivo antes de la concentración; La preparación se llevó a cabo de acuerdo con las instrucciones del método 3 de la prueba de solución de muestra
y del método 2 de la prueba de salmonella . actividad transglutaminasa; prueba usando el método que se muestra a continuación. i la prueba de identificación no puede llevarse a cabo por el método dado, el coeficiente de dilución de la muestra, la solución tampón y la temperatura de reacción pueden sustituirse adecuadamente en condiciones científicas y razonables. solución de muestra ; e pesaron 0,10 G de transglutaminasa y se añadió tampón tris (0,2 MOL / l) a pH 6. . uando sea necesario, a ñadir el mismo tampón (0,2 MOL / L, pH 6,0) a la solución resultante para preparar una dilución de 10 o 100 veces. solución de muestra pesar 4.048 G de Glicina benciloxicarbonil - L - Glutamina, 2.780 G de cloruro de Hidroxilamina, 1.229 G de Glutatión (forma reducida), 0295 G de cloruro de calcio deshidratado y 9.688 G de 2 - amino - 2 - hidroximetil - 1,3 - propanodiol, disolverlo en agua, ajustar el pH de la solución a 6,0 y Preparar 400 ml.
solución de ensayo
; Equilibrio de 0,2 ml de solución de muestra a 37℃ durante 1 minuto, añadir 2 ml de solución matricial, equilibrio a 37℃ durante 10 minutos, y agitar completamente inmediatamente. La mezcla fue cultivada a 37℃ durante 10 minutos. Añadir 2 ml de cloruro férrico (III) (para la prueba de actividad transglutaminasa) y agitar bien inmediatamente. La solución fue centrifugada a 3000 rpm y el sobrenadante fue utilizado como solución de prueba.
control
olutions; equilibrio de 2 ml de solución de sustrato a 37℃ durante 10 minutos, añadir 2 ml de cloruro férrico (para la prueba de actividad transglutaminasa) y agitar completamente inmediatamente. A continuación, añadir 0,2 ml de solución de muestra, agitar y centrifugar. Use sobrenadante como solución de control.
programa; La Absorbancia de la solución de ensayo y la solución de control se midió a una longitud de onda de 525 nm. La Absorbancia de la solución de ensayo fue mayor que la de la solución de control.
