Benzoato de sodio
Benzoato de sodio, granulado blanco o polvo cristalino. Sin olor, dulce y astringente. El benzoato de sodio es lipofílico, penetra fácilmente en la membrana celular y entra en el cuerpo celular, interfiere con la permeabilidad de la membrana celular e inhibe la absorción de amino ácidos por la membrana celular. Entrar en el cuerpo celular, hacer la ionización alcalina almacenada en la célula, acidificar, inhibir la actividad del sistema enzimático respiratorio celular, prevenir la reacción de condensación de Acetil - Coenzima A, por lo tanto lograr el objetivo de mantener fresco el alimento. El benzoato de sodio es un antiséptico ácido que no tiene acción bactericida y bacteriostática en medio alcalino. El pH óptimo para la protección contra la corrosión es de 2,5 - 4,0. El benzoato de sodio se utiliza generalmente para preservar frutas, bayas, jugos de frutas, mermeladas, jarabes de bebidas y otros alimentos ácidos. Puede utilizarse junto con la esterilización a baja temperatura y desempeñar un papel sinérgico
Benzoato de sodio en los alimentos
vino
zumo de frutas
dulces
conservas
