Potenciador de alimentos naturales en yogur
Producto: Tg - Dr
Preparación de productos de yogur
Composición
Leche pasteurizada 100 kg
gelatina 0,55 kg
azúcar 9 kg
transglutaminasa (Tg 100 u) 0,04 kg
¿El yogur está hecho de enzimas?
El yogur necesita fermentación, la fermentación necesita la participación de microorganismos, a saber, la enzima yogur. Debido a que hay muchas bacterias en el medio ambiente, debemos desinfectar la leche cruda y el equipo de fermentación antes de la esterilización. Fermentación. De hecho, la fabricación de yogur no es tan simple como pensamos, y se recomienda seguir más de cerca los métodos de producción recomendados por nutricionistas o profesionales. Al mismo tiempo, en el proceso de producción, debe desinfectarse a fondo, garantizar el aparato y la higiene personal, puede producir yogur seguro y delicioso Nbsp;
Ventajas del uso de enzimas en la producción de yogur
Reducción de la deshidratación
aumento de la fuerza del gel
aumento de la viscosidad y consistencia
reducción o sustitución de emulsionantes o estabilizadores
reducción de costos mediante la reducción de proteínas y otros aditivos
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