Gelificante
Gellan es un Polisacárido aniónico soluble en agua producido por Sphingomonas.
gellan fue aprobado por primera vez como aditivo alimentario natural en Japón en 1988. Posteriormente, muchos otros países (como los Estados Unidos, el Canadá, China, Corea del Sur y la Unión Europea) aprobaron su uso en alimentos, productos no alimentarios, cosméticos y medicamentos; El adhesivo orgánico de unión en frío puede considerarse como; Es un sustituto Popular de otros geles porque & # 39; Funciona en muy pocos casos y produce un no & # 39; Es insensible al calor. gelificante se utiliza ampliamente como espesante, aglutinante y estabilizador en diferentes aplicaciones alimentarias. Estabiliza principalmente geles a base de agua, como postres y jalea para beber. El pegamento frío también reemplaza la gelatina en algunos productos lácteos, como el yogur y la crema agria en los alimentos vegetarianos puros. Como profesional; El proveedor de pegamento de unión en frío
yiming puede proporcionarle alta calidad; Precio razonable del adhesivo de unión en frío Nbsp;
Las principales ventajas de los geles en la industria alimentaria y de bebidas
Aditivo alimentario seguro
mejor resistencia al ácido y al calor
reduce el colesterol y ayuda a eliminar el estreñimiento
proporciona un mejor gel y una consistencia de dosis bajas
reduce el azúcar en sangre
Pegamento frío en la vida diaria
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Jalea
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Productos Lácteos
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Mermelada
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Bebida
Gelificante vs; Agar ;
Agar
es una mezcla de Agar osa y Agar gel. Es un producto translúcido amorfo extraído de las paredes celulares de algas rojas, queratinocitos, VIDES y brócoli (algas rojas). Se vende en polvo y se mezcla con medios de cultivo y agua para el crecimiento de microorganismos, células vegetales o tejidos.
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gellan
gellan es un Polisacárido aniónico soluble en agua que fue utilizado originalmente como sustituto del Agar en varios medios bacterianos clínicos. Estructuralmente, se compone de una unidad de repetición de tetrasacáridos compuesta por dos residuos de D - glucosa, un residuo de l - rhamnosa y un residuo de D - glucurónido.
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los productos gelificados se clasifican en dos categorías según el número de grupos de acetato Unidos al polímero. Los productos con menos grupos de ácido acético forman geles duros, inelásticos y frágiles, mientras que los productos con más grupos de ácido acético forman geles suaves y elásticos.
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gellan puede soportar altas temperaturas de hasta 120 °C, sólo la mitad de su fuerza puede alcanzar la fuerza del gel de Agar .
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cómo usar pegamento de unión en frío;
como gelificante, da textura cremosa a los postres, da consistencia gelatinosa a los rellenos de alimentos horneados y reduce la posibilidad de que ciertos alimentos, como el pudín de caramelo o el helado de llama, se derritan cuando se calientan.
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gellan también se añade generalmente a los jugos de frutas fortificados y la leche vegetal para ayudar a estabilizar los nutrientes complementarios, como el calcio, para que se mezclen en la bebida en lugar de acumularse en el Fondo del contenedor.
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