Combinación de Tg - CK y aves de corral
Tg - CK es una colección de productos Tg utilizados para unir el pollo y mejorar su textura. Permite la adición de hasta el 35% de agua y permite a los fabricantes convertir carne picada de poco valor comercial en partes estandarizadas de alto valor añadido, lo que es rentable. Los productos acabados son termoirreversibles y pueden cortarse o cortarse, congelarse o cocinarse de cualquier manera.
Métodos de evaluación; Combinación de Tg - CK y aves de corral
Aplicación en pechuga de pollo
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