La aplicación de la transglutaminasa en los productos de soja es un problem a importante para los vegetarianos
ⅰ. Aplicación de transglutaminasa en tofu Chiba
1. Utilizando las características funcionales de la transglutaminasa
, se produjeron nuevos productos de soja con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa y bajo contenido de carbohidratos.
hace que el tofu Chiba tenga elasticidad única y crujiente.
hace que el tofu Chiba tenga una capacidad de absorción de sopa súper fuerte;
también se caracteriza por ser Verde, respetuoso con el medio ambiente, seguro y saludable; Transglutaminasa Tg; Elección.
2. Proceso de adición de transglutaminasa
(agua, proteína de soja aislada) → Triturar → Añadir material auxiliar (aceite vegetal, almidón, etc.) → Triturar → Añadir; tgasa ; → Cortar uniformemente → Formación reactiva de placas → Embalaje → Productos acabados.
ⅱ. Aplicación de la transglutaminasa en productos cárnicos proteicos y vegetarianos
1. Utilizando las características funcionales de la transglutaminasa
son el foco de atención de los vegetarianos transglutaminados.
hace que los productos proteicos de carne vegetariana tengan mejor elasticidad, propiedades de corte y retención de agua, y mejora la calidad de los productos.
protección del medio ambiente, seguridad y salud.
2. Proceso de adición de transglutaminasa
→ Componentes (agua, proteína de soja aislada) → Triturar → Añadir enzima Tg → Triturar uniformemente → Formación de reacción de carga → Embalaje del producto terminado.
