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Potenciador de alimentos naturales en albóndigas

Producto: Tg - B


  • Natural Food Enhancers In Meat Ball
  • Natural Food Enhancers In Meat Ball

Preparación de albóndigas

Composición

  • Carne de vacuno 350kg

  • carne de cerdo 200kg

  • grasa 100kg

  • sal 15kg

  • fosfato compuesto 3kg

  • agua helada 180kg

  • almidón de maíz 30kg

  • almidón de mandioca modificado 30kg

  • azúcar 15kg

  • esencia de carne de vacuno 2kg

  • pulpa proteica 100kg

  • transglutaminasa (Tg) 2kg

  • cuajada de azúcar 2kg

Proceso de producción de albóndigas Paso 1: cortar carne de vacuno, cerdo y grasa

  • paso 2: añadir carne de vacuno y cerdo a la trituradora

  • paso 3: añadir sal, Tg, fosfato compuesto, cuajada de azúcar y agua helada

  • Paso 4: cortar la carne hasta que la carne se pegue

  • Paso 5: Añadir pasta proteica

  • Paso 6: añadir esencia de carne de vacuno, azúcar, almidón, Agua y grasa

  • paso 7: moldeo

  • Paso 8: reacción

  • paso 9: maduración

  • paso 10: refrigeración

  • paso 11: producto terminado

Ventajas de la transglutaminasa en el albóndigas

  • Mejora de la textura y elasticidad

  • prevención del agrietamiento

  • reducción del costo

  • aumento de la capacidad de retención de agua y rendimiento

  • reducción de la deshidratación durante el almacenamiento mediante la reducción de la adición de materias primas

Gracias por su atención yiming Biotech

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