Diferentes productos industrializados de preparados enzimáticos
1. La introducción del preparado enzimático
todas las actividades de la vida se mantienen a través del funcionamiento normal del metabolismo, y las reacciones químicas en el metabolismo biológico se llevan a cabo bajo la acción de diversas enzimas. Las enzimas son biocatalizadores producidos por células vivas que catalizan reacciones bioquímicas específicas. Es muy amplio y se encuentra en animales, plantas y microorganismos. La preparación industrial de enzimas se llama preparación enzimática. El preparado enzimático es una sustancia biocatalítica extraída del Organismo, complementada con otros componentes, y procesada por métodos físicos y químicos. Los preparados enzimáticos siguen siendo productos químicos biológicos con actividad catalítica y se utilizan principalmente para catalizar diversas reacciones químicas en el proceso de producción. Tienen las características de alta eficiencia catalítica, alta especificidad, condiciones de funcionamiento suaves, bajo consumo de energía y menos contaminación química.
2. Los principales productos de la preparación enzimática industrial son las enzimas industriales y las enzimas especiales.
enzimas industriales incluyen: enzimas para alimentos y bebidas, enzimas para lavar, enzimas para la producción de etanol, enzimas para piensos, etc. enzimas para alimentos y bebidas incluyen principalmente amilasa, glucoamilasa, proteasa, glucosa oxidasa y Lactasa. las enzimas de lavado incluyen principalmente proteasa ácida, proteasa neutra, proteasa alcalina, etc. Las enzimas que producen etanol incluyen principalmente Celulasa, amilasa y glucoamilasa.
las enzimas alimentarias incluyen principalmente fitasa, proteasa, amilasa, Lipasa y enzimas compuestas para piensos.
enzimas especiales incluyen: enzimas médicas, enzimas de investigación biológica, enzimas diagnósticas y biocatalizadores. La industria alimentaria es el principal usuario de enzimas. En la actualidad, los preparados enzimáticos se han utilizado ampliamente en la cocción, el procesamiento de frutas y verduras, los productos lácteos, el procesamiento de carne y la hidrólisis de proteínas. En la actualidad, la variedad de preparados enzimáticos dista mucho de satisfacer las necesidades de la industria alimentaria. La industria de preparados enzimáticos ha introducido continuamente nuevos preparados enzimáticos, preparados enzimáticos compuestos, preparados enzimáticos especiales de alta actividad y pureza para satisfacer las crecientes necesidades de la industria alimentaria.
