Aplicación de Tg - Dr transglutaminasa en productos lácteos
Tg - Dr es una colección de enzimas Tg utilizadas en la producción de yogur y queso. En los productos lácteos, la proteína de suero de leche y la caseína son buenos sustratos de Tg. La adición de Tg puede promover la interacción de la caseína y la Unión de la proteína de suero de leche y la caseína. Esto puede reducir la deshidratación, mejorar la fuerza del gel, para el queso fresco, el rendimiento puede aumentar alrededor del 10% - 20%. Para más información, póngase en contacto con yiming; Tg enzima detalles del producto.
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