Aplicación de Tg - Dr transglutaminasa en productos lácteos

Name: Aplicación de Tg - Dr transglutaminasa en productos lácteos
Brand: Jiangsu Yiming Biological Technology Co., Ltd

Tg - Dr es una colección de enzimas Tg utilizadas en la producción de yogur y queso. En los productos lácteos, la proteína de suero de leche y la caseína son buenos sustratos de Tg. La adición de Tg puede promover la interacción de la caseína y la Unión de la proteína de suero de leche y la caseína. Esto puede reducir la deshidratación, mejorar la fuerza del gel, para el queso fresco, el rendimiento puede aumentar alrededor del 10% - 20%. Para más información, póngase en contacto con yiming; Tg enzima detalles del producto.

Métodos de evaluación; Aplicación de Tg - Dr transglutaminasa en productos lácteos

Methods of TG-DR Transglutaminase for Dairy

Beneficios de la transglutaminasa Tg - Dr en los productos lácteos del yogur

01
Reducir la deshidratación
02
Aumento de la fuerza del gel
03
Aumento de la viscosidad y consistencia
04
Reducir o reemplazar emulsionantes o estabilizadores
05
Ahorro de costes mediante la reducción de la adición de proteínas u otros aditivos

Beneficios de la transglutaminasa Tg - Dr en los productos lácteos del queso

01
Reducir la deshidratación
02
Aumento de la producción 10% - 20%
03
Simplificar el proceso de corte
04
Proporcionar una mejor estructura
05
Ahorro de costes mediante la reducción de la adición de proteínas u otros aditivos

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