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Potenciador de alimentos naturales en jamón

Producto: Tg - MT


  • Natural Food Enhancers In Ham
  • Natural Food Enhancers In Ham

Preparación de jamón

Composición

  • Carne magra 70 kg

  • grasa 30 kg

  • almidón modificado 5 kg

  • sal comestible 2 kg

  • azúcar 8 kg

  • Nitrito de sodio 0005 kg

  • isovc sodio 0,1 kg

  • Carragenano 0,5 kg

  • fosfato compuesto 0,3 kg

  • esencia de cerdo Transglutaminasa (Tg) 0,3 kg

Equipo

  • Trituradora de carne

  • cortadora de carne

  • tambor de vacío

  • relleno automático de salchicha

  • secador de cigarrillos

Proceso de producción de jamón

  • Paso 1: carne picada

  • paso 2: condimento

  • paso 2: cortar la carne en trozos pequeños

  • paso 3: rodar

  • Paso 4: llenar

  • Paso 5: reacción y fumar

  • Paso 6: embalaje del producto terminado

Ventajas de la transglutaminasa en el jamón

  • Aumento de la resistencia, elasticidad y calidad del gel

  • prevención del agrietamiento y mejora de las rebanadas

  • reducción del costo

  • aumento de la capacidad de retención de agua y producción

  • reducción de la deshidratación durante el almacenamiento mediante la reducción de la adición de materias primas

Gracias por su atención yiming Biotech

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