Codeína de baja resistencia al gel
Diferentes concentraciones de gel pueden afectar el sabor, la elasticidad y la fragilidad del producto final. La fuerza del gel aumenta con el aumento de la temperatura de calentamiento. Cuando la temperatura alcanza los 80°C, se forma un gel termoirreversible. Gelatin a 130 °C, la fuerza del gel aumentará durante el proceso de calentamiento. Además, con el aumento de la concentración de azul de espera, la intensidad también aumentará. La fuerza del gel es de aproximadamente 450 g por centímetro cuadrado.
